深圳餐桌消费升级彩色蔬菜流行软枝黄蝉
时间：2022/07/13 18:08:09 编辑：
深圳：餐桌消费升级 彩色蔬菜流行
深圳市民餐桌又有新宠。记者连日来采访发现，随着市民消费需求的不断提升和改变，如今市场上的彩色农产品越来越多，除了常见的彩色辣椒、绿色甜菜等，五彩米、紫淮山、白苦瓜、紫花菜、黑大蒜等彩色农产品迅速走俏，并逐渐成为市民餐桌上的主力“选手”。
“披”上彩色外衣身价涨
随便逛一圈菜市场或超市，总能看到不少五颜六色的农产品。除了颜色比一般蔬菜亮眼和特别以外，价格高也是这些彩色蔬菜的一大特点。
记者在位于罗湖的BIT超市看到，300克的红豆角售价11.8元、500克的彩色糯玉米6.9元、600克红洋葱11.8元、250克的绿色芦笋更是高达39.8元。普通青椒售价每斤8元左右，而红色、黄色的彩椒价格则为每斤19.8元，比青椒贵了一倍多。
在福田农批市场，普通的淮山一般售价5块多，而紫色淮山售价就在7.5元左右。与大众农产品相比，“披”上了彩色外衣的这些彩色农产品“身价”更高。
营养好颜值高满足新需求
彩色蔬菜虽然价格高，但其独特的定位在一定程度上满足了消费者的“好色欲”和“颜值控”，消费市场也在逐步打开并迅速增长。
采访中，不少市场人士表示，购买彩色蔬菜已逐渐成为深圳市民一种新的消费时尚。不仅在实体店，网上销售也十分火热。这些彩色农产品除了注重自身形象包装以外，对外宣传的诸多功效也实力助推了彩色农产品的热销。
四五年前，消费者对彩色蔬菜的认知度和接受度不高，现在的消费者对这些新奇的产品已经逐渐适应和接受。
在网上售卖彩色蔬菜的一位销售人员表示，虽然这些彩色蔬菜定位较高端，但通过较好的市场培育，目前已赢得一部分固定购买人群。
市场前景诱人需理性看待
事实上，在部分消费者认同彩色蔬菜价值的同时，也有一些消费者对彩色蔬菜持观望态度。他们一方面认为没有必要购买比普通蔬菜贵那么多的农产品，另一方面也在担心这些新品种的安全性。
在深圳经营蔬菜销售多年的余老板告诉记者，“彩色蔬菜”并没有严格的概念，通常就是指不同于常见颜色的蔬菜。彩色蔬菜也不是一个新的概念，许多蔬菜本身就有多种颜色，只不过市民常见的大多是依据口感、适应性等指标选育出来，并逐渐固化下来的品种。
“目前市场上销售的彩色蔬菜，都是通过常规育种技术改变植物的颜色，是在大自然中发现某个彩色蔬菜后，通过选育，将该彩色蔬菜培育成新品种推向市场，都是安全的”。
至于有商家吹嘘“彩色蔬菜的营养成分要高于常见品种”，业内专家认为，多数彩色蔬菜的营养成分与常见品种接近。以紫甘蓝为例，紫甘蓝中的花青素要高于一般卷心菜，但白苦瓜与普通苦瓜的成分就基本相同。有些彩色蔬菜有着普通蔬菜没有的成分，它们究竟能起多大作用，还需要成分分析。
专家表示，彩色农产品，以新制胜、以奇制胜，紧紧抓住了消费者的心理，弥补了市场“空缺”，可以预见，未来市场前景诱人。不过，从食用角度考虑，并不是所有的彩色农产品都好，比如观赏南瓜口感就不好，彩色西瓜营养成分也比不上绿皮西瓜。因此，消费者要理性对待彩色农产品，不要盲目相信有关商家宣传的食用效果。